Smakelijke spruitjes

Ik ben er altijd gek op geweest: spruitjes! Zodra die groente aan het begin van de winter in de supermarkt ligt eet ik ze het liefst elke week. Met de nadruk op ‘ik’, mijn verloofde is er wat minder dol op. En dus eten we ze om de week. 🙂 Gewoon op z’n Hollands, of Oosters uit de wokpan. Maar met het aanpassen van mijn voedingspatroon de laatste maanden werd de ‘Hollandse’ versie steeds minder interessant. Ik eet immers geen aardappelen meer. In principe dan, eigenlijk de enige uitzondering die ik maak is met spruitjes en een tartaartje.. Mjammie!

Maar het werd tijd voor meer variatie, en meer gericht op mijn nieuwe paleo leefstijl. En ik heb een goede variant gevonden!

Van suikersnuiver tot foodfreak

De afgelopen jaren is er veel veranderd in mijn eetpatroon. In positieve zin. Ik merk het dan ook aan vanalles, vrijwel alle klachten die ik vroeger had zijn verdwenen. En ik merk nu beter waar ik niet zo goed tegen kan. Ik ben overgevoelig voor tarwe, melkproducten en suiker. Een paar maanden geleden heb ik het bevestigd gekregen. Eigenlijk heb ik het altijd wel geweten. Maar ik wilde niet altijd luisteren… Nu nog niet altijd.. Soms komt het gewoon even niet uit of heb ik geen zin in moeilijk doen. Maar de spijt komt meestal snel, als ik veelvuldig boven de wc pot hang om mijn maag te legen…

Candida de stille sluipmoordenaar
In het voorjaar van 2006 werd bij mij een hevige candida infectie geconstateerd. Geen wonder door een levensstijl die gepaard gaat met suikers, e-nummers en koolhydraten. Groente en/of fruit kreeg ik amper binnen. Misschien eens per maand? Overdrijf ik nu? Nee niet echt. Ik was mijn leven aan het uitvogelen, net op kamers en had mijn eerste baan/stage ver van huis. Ik had geen zin in contact met andere studenten in mijn huis dus ik mijdde zoveel mogelijk de keuken. Wel had ik een magnetron op mijn kamer en alles wat maar in de supermarkt te krijgen was aan magnetron voedsel dat werd mijn avondeten. Hamburgers, frikandellenbroodjes, bapao broodjes etc. Soms at ik alleen knakworstjes met wat ketchup. Ik had er genoeg aan. Op dinsdag (studentenavond), donderdag, vrijdag en zaterdag hingen we in de kroeg. Gezellig was dat. Het maakte even niet uit of we de volgende dag moesten werken, we hadden nu toch lol? Ik had vaak last van migraine, buikpijn, diarree, verstopping, overgeven, huidklachten, schimmelnagels en mentale problemen die te maken hadden met vertrouwen. De vreemde vlekken op mijn lichaam gingen gepaard met schilfers en ontzettend veel jeuk. Mijn wangen waren het ergste: alsof ik verbrand was, dik, geïrriteerd en schilferig. Ik schaamde me om naar buiten te gaan, bang dat mensen me daarop zouden beoordelen. Het was een heftige tijd zoals ik er nu op terug kijk. Toentertijd dacht ik daar heel anders over. Ik leefde mijn leven, was van niemand afhankelijk en deed voornamelijk waar ik zin in had.

Tot ik met mijn neus op de feiten werd gedrukt… 

Glutenvrije zandkoekjes

Koekjes.. iedereen lust ze! Want ja, wie houdt er nou niet van zoetigheid? Helaas bevatten de kant-en-klare koekjes in de supermarkt te veel suikers, zoetstoffen (let ook op glucose, fructose, dextrose etc) en andere rommel die alles behalve een positieve invloed op je lichaam hebben.

Zelf koekjes maken is niet alleen erg leuk maar vooral ook erg lekker! En het beste is dat je helemaal zelf bepaalt welke ingrediënten je gebruikt. Gevoelig voor tarwe? Last van dipjes na het eten van iets met witmeel? Dan gebruik je die toch niet?!

Dit basisrecept van zandkoekjes bestaat uit maismeel met noten en kun je uitbreiden hoe je het maar wil. Voeg wat rozijnen toe, een handjevol cacao nibs of zonnebloempitten.

Lasagne: glutenvrij, gezond en boordevol groenten

Lasagne was altijd één van mijn favoriete gerechten. Een gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet en waarmee je eindeloos kunt variëren met allerlei groenten. Een aantal weken geleden heb ik spaghetti paleo gemaakt door de spaghetti te vervangen door sliertjes courgette en ik dacht: “waarom zou dit niet met lasagne kunnen?” En zo begon ik aan experiment glutenvrije en gezonde groenten lasagne. 

Want zoals jullie inmiddels wel weten past pasta niet meer in mijn eetpatroon. Het heeft je lichaam niets te bieden, behalve een dikke kleffe brei die moeilijk verteerbaar is. Bovendien krijg je van gewone pasta’s een snelle stijging van je bloedsuikerspiegel door de witmeel die gebruikt wordt, gevolgd door een snelle daling en dus weer snel honger. Nu zijn er inmiddels ook pastasoorten verkrijgbaar van volkoren, spelt etc. die weliswaar al iets beter zijn voor je lichaam maar toch ben ik van mening dat je dit niet te vaak dient te eten. Zeker niet ’s avonds, een aantal uur voor je lichaam in rust komt en zeker niet bezig moet zijn met het verteren van die taaie koolhydraten. Heb je je wel eens afgevraagd waarom je ’s ochtends vaak moe opstaat? Als je bij het avondeten veel koolhydraten eet zou dit zomaar één van de redenen kunnen zijn. Hoe dan ook, mijn lichaam reageert slecht op tarwe (opgeblazen buik, winderigheid, verstopping) en dus komt dit mijn lichaam niet meer binnen.

De lasagnebladen worden vervangen door courgette en ik maak een gezonde verse pastasaus met lekker veel groenten. Ik heb nog een restje witte kool over en gebruik deze ook in de lasagne.

Ovenschotel met zalm, venkel en wortel

Dit is zo’n recept die je ooit eens hebt uitgescheurd uit een magazine en die op de grote stapel is beland. Ik heb de map met alle recepten er laatst eens bijgepakt en er een paar geprobeerd. Dit is een aanrader, met een extra finishing touch een extra lekker gerecht. Paleo proof!