Lasagne: glutenvrij, gezond en boordevol groenten

Lasagne was altijd één van mijn favoriete gerechten. Een gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet en waarmee je eindeloos kunt variëren met allerlei groenten. Een aantal weken geleden heb ik spaghetti paleo gemaakt door de spaghetti te vervangen door sliertjes courgette en ik dacht: “waarom zou dit niet met lasagne kunnen?” En zo begon ik aan experiment glutenvrije en gezonde groenten lasagne. 

Want zoals jullie inmiddels wel weten past pasta niet meer in mijn eetpatroon. Het heeft je lichaam niets te bieden, behalve een dikke kleffe brei die moeilijk verteerbaar is. Bovendien krijg je van gewone pasta’s een snelle stijging van je bloedsuikerspiegel door de witmeel die gebruikt wordt, gevolgd door een snelle daling en dus weer snel honger. Nu zijn er inmiddels ook pastasoorten verkrijgbaar van volkoren, spelt etc. die weliswaar al iets beter zijn voor je lichaam maar toch ben ik van mening dat je dit niet te vaak dient te eten. Zeker niet ’s avonds, een aantal uur voor je lichaam in rust komt en zeker niet bezig moet zijn met het verteren van die taaie koolhydraten. Heb je je wel eens afgevraagd waarom je ’s ochtends vaak moe opstaat? Als je bij het avondeten veel koolhydraten eet zou dit zomaar één van de redenen kunnen zijn. Hoe dan ook, mijn lichaam reageert slecht op tarwe (opgeblazen buik, winderigheid, verstopping) en dus komt dit mijn lichaam niet meer binnen.

De lasagnebladen worden vervangen door courgette en ik maak een gezonde verse pastasaus met lekker veel groenten. Ik heb nog een restje witte kool over en gebruik deze ook in de lasagne. Lees verder

Advertenties