Lasagne: glutenvrij, gezond en boordevol groenten

Lasagne was altijd één van mijn favoriete gerechten. Een gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet en waarmee je eindeloos kunt variëren met allerlei groenten. Een aantal weken geleden heb ik spaghetti paleo gemaakt door de spaghetti te vervangen door sliertjes courgette en ik dacht: “waarom zou dit niet met lasagne kunnen?” En zo begon ik aan experiment glutenvrije en gezonde groenten lasagne. 

Want zoals jullie inmiddels wel weten past pasta niet meer in mijn eetpatroon. Het heeft je lichaam niets te bieden, behalve een dikke kleffe brei die moeilijk verteerbaar is. Bovendien krijg je van gewone pasta’s een snelle stijging van je bloedsuikerspiegel door de witmeel die gebruikt wordt, gevolgd door een snelle daling en dus weer snel honger. Nu zijn er inmiddels ook pastasoorten verkrijgbaar van volkoren, spelt etc. die weliswaar al iets beter zijn voor je lichaam maar toch ben ik van mening dat je dit niet te vaak dient te eten. Zeker niet ’s avonds, een aantal uur voor je lichaam in rust komt en zeker niet bezig moet zijn met het verteren van die taaie koolhydraten. Heb je je wel eens afgevraagd waarom je ’s ochtends vaak moe opstaat? Als je bij het avondeten veel koolhydraten eet zou dit zomaar één van de redenen kunnen zijn. Hoe dan ook, mijn lichaam reageert slecht op tarwe (opgeblazen buik, winderigheid, verstopping) en dus komt dit mijn lichaam niet meer binnen.

De lasagnebladen worden vervangen door courgette en ik maak een gezonde verse pastasaus met lekker veel groenten. Ik heb nog een restje witte kool over en gebruik deze ook in de lasagne. Lees verder

Advertenties

Lekkere lunchtips

Lunchtime! Na een ochtend hard werken kijk je uit naar de lunch. Nu zie ik om me heen nog steeds veel broodtrommels met boterhammen voorbij komen. Maar tarwe (en dus ook brood) komt steeds meer negatief in het nieuws en veel mensen vervangen de bammetjes door… tsja, door wat eigenlijk? Dat is zo ongeveer de meest gestelde vraag. Want boterhammen zijn onlosmakelijk verbonden met de lunch!

Zelf zorg ik altijd voor een gevulde soep, salade, groente omelet, courgette pannenkoek of crackers met bv. humus of eiersalade. Op mijn vrije dag maak ik iets lekkers van de restjes in de koelkast en op zaterdag zie ik wel wat het wordt. Zondag kent alleen ontbijt, meestal zo rond lunchtijd. 🙂

Afwisseling is de kunst, dan weet ik zeker dat je je boterham niet zult missen. En wil je ervoor zorgen dat je voor lange tijd een vol gevoel houdt? Eet dan altijd eiwitten tijdens je lunch (geldt voor elke maaltijd), deze geven lang een verzadigd gevoel.

Lees verder voor twee varianten op de welbekende carpaccio en lees hoe je paleo hamburgers maakt!

Lees verder

Wraps van maïsmeel

We kennen allemaal de gefabriceerde wraps uit de supermarkt wel. Die kleurloze kleffe dingen die alleen een bite krijgen als je ze te lang (per ongeluk) verwarmd in de magnetron.

Een paar weken geleden kwam een vriendin van me -net terug uit Mexicoooo- met een geniaal recept: maistortilla’s! Zoals de Mexicanen hun tortilla’s, wraps, taquitos ,of hoe ze daar dan ook mogen heten, eten: van maïsmeel! De enige maismeel die zij hier in Nederland kon vinden had een gele kleur. Op zich best logisch zou je denken al zij het zo dat maïsmeel in Mexico ook een groene kleur kan hebben… We stellen daar nog even een onderzoekje naar in, voor nu doen we het met de vertrouwde gele kleur maismeel.

Na een avondje uitproberen, testen en smullen werden de wraps van maïsmeel goedgekeurd! Ze hebben een smaak die ik niet zo goed thuis kon brengen, heel lekker, het versterkt de smaken van de overige ingrediënten. Bijzonder!  Lees verder

Vandaag is het Anti Dieet Dag!

Elk jaar staat 6 mei in het teken van internationale Anti Dieet Dag! Hierop wordt stilgestaan bij de gevaren van strenge diëten.

Het Voedingscentrum schrijft als volgt:

“Bekende en populaire diëten doen allemaal wat ze beloven: in korte tijd verlies je veel kilo’s. Maar op lange termijn zorgen ze voor teleurstelling en frustratie.  Afvaldiëten zijn lastig vol te houden. Het gros is te streng, te eenzijdig of onpraktisch. En de kans is groot dat je na een tijdje weer hetzelfde eet en weegt als eerst.  Als een dieet minder dan 1200 kilocalorieën per dag levert, krijg je te weinig voedingsstoffen binnen, zoals vezels, eiwitten, vitamines en mineralen. “

Pas liever geleidelijk je eetpatroon aan en je zult op de lange termijn hier de vruchten van plukken! Eet puur en natuurlijk, veel groenten, fruit, noten en zaden en wees voorzichtig met het aantal suikers dat je op een dag binnenkrijgt.

Vandaag is dé dag om je levensstijl aan te passen!