Rucola salade met bietjes, geitenkaas en appel

Al weken met stip mijn favoriete salade! Ergens gespot op het wereldwijde web (maar niet onthouden wie de credits hiervoor krijgt…sorry…). Ik vind bietjes heerlijk, warm en gekookt maar ook rauw door m’n groentesap ’s ochtends. En nu door de salade! Heerlijk fris door de appel, zoet door de bietjes en hartig door de geitenkaas. Perfecte combinatie!

Men neme: 1 bietje, 75 gram rucola melange, wat geitenkaas en een appel (ik gebruik de friszoete Elstar). Even husselen en eet smakelijk!

 

 

Recepten die voor herhaling vatbaar zijn

De laatste weken heb ik bestaande gerechten in een nieuw jasje gestoken en nieuwe combinaties bedacht. Lekker en zeker voor herhaling vatbaar. Daarom wil ik ze jullie dan ook niet onthouden! Tonijnsalade, appelsnack met kokos en notenpasta, venkel fritata, mango en aardbeiensalade en een zomerse groentesoep.

Vega lunchtip courgettesalade

Soms is het gewoon lekker om licht te lunchen en even zonder vlees, vis of kaas. Deze salade is een echte tip! Een heerlijke frisse smaak en het vult lekker.

Witlofsalade met forel

Of je dit nou als lunch eet of als diner, het kan beide! 

Frisse lunchsalade met gerookte kip en appel

Eigenlijk gaat er niets boven een verse salade als lunch. Je krijgt een goede dosis vitamientjes binnen en voelt je er energiek door. Dit is een echte lentesalade, goed gevuld en lekker fris!