Aspergetaartje met parmaham en basilicum

De asperges zijn er weer! Heerlijke groenten die maar tijdelijk vers beschikbaar zijn in het jaar. En dus moet je je slag slaan als het aspergetijd is! Dit is een heerlijk taartje voor bij de lunch, brunch of borrel. Gegarandeerd succes!

ingredientenWat heb je nodig (voor 4 hapjes):

  • 250 gram witte asperges
  • 4 plakjes bladerdeeg
  • een bekertje crème fraîche
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 50 gram parmaham
  • een paar blaadjes basilicum
  • wat drupjes olijfolie
  • peper en zout

Hoe te bereiden?
Schil de asperges, verwijder het houten kontje en kook ze in water in ca. 15 minuten gaar. Laat ze daarna goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de bladerdeeg ontdooien. Lees verder

Advertenties

Zelfgemaakte wraps van boekweitmeel

zelfgemaakte wrapsSoms vergeten we even hoe simpel het is om je eigen eten zelf te maken… Neem nou bijvoorbeeld wraps: ik eet ze redelijk vaak maar kocht ze eigenlijk altijd in de supermarkt. Waarom? Gemak en het ontbreken van kennis om ze zelf te maken. Inmiddels kies ik graag voor de zelfgemaakte variant. Want supersnel te maken én veel lekkerder!

Hier is het bewijs:
Supermarkt: heen- en terugrijden 15 minuten, door de supermarkt + afrekenen 5 minuten. Dat is een totaal van 20 minuten.

Zelf maken: ingrediënten mengen 1 minuut, in de pan bakken 9 minuten (geduld is een schone zaak in dit geval). Totaal 10 minuten! En dus zijn de zelfgemaakte wraps de grote winnaar!


Wat heb je nodig:
Lees verder

Pannenkoeken met banaan

Pannenkoeken, wie is er niet dol op?
De versie met courgette hebben jullie al eerder kunnen lezen maar deze met banaan zijn ook echt een aanrader. Voor ca. 3 medium pannenkoeken heb je nodig:

  •  1 bakbanaan
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 2 el kokosolie (gesmolten)
  • 1/2 zuiveringszout

Mix de ingrediënten in de blender tot een egale massa. Binnen 1 minuut is je beslag klaar. Bak het in de pan op laag vuur en keer voorzichtig om. Geduld bij het bakken is echt essentieel bij deze pannenkoeken!

Eet smakelijk! 😀

banaan pannenkoeken

 

 

Rucola salade met bietjes, geitenkaas en appel

Al weken met stip mijn favoriete salade! Ergens gespot op het wereldwijde web (maar niet onthouden wie de credits hiervoor krijgt…sorry…). Ik vind bietjes heerlijk, warm en gekookt maar ook rauw door m’n groentesap ’s ochtends. En nu door de salade! Heerlijk fris door de appel, zoet door de bietjes en hartig door de geitenkaas. Perfecte combinatie!

Men neme: 1 bietje, 75 gram rucola melange, wat geitenkaas en een appel (ik gebruik de friszoete Elstar). Even husselen en eet smakelijk!

 

salade bietjes appel geitenkaas

 

Komkommer sandwich (zonder brood)

Als je liever geen brood eet is het leuk om de broodjes weg te laten of te vervangen door groenten. Zo eet ik mijn shoarma inmiddels altijd zonder broodje maar mét veel andijvie en het broodje hamburger is ook omgetoverd tot een glutenvrije variant met behulp van wat sla. Nu is het de beurt aan een sandwich met rosbief. Het brood vervang je door (een halve) komkommer en zo tover je je sandwich om naar een gezonde variant boordevol vitaminen. En het beleg kun je uiteraard helemaal zelf bepalen.

Ik koos voor de variant met humus, rosbief en tomaat. Vergeet niet om het binnenste gedeelte van de komkommer uit te lepelen, anders krijg je een natte bedoeling. Klap de sandwich dubbel en je hebt een heerlijke lunch! En bovendien een plaatje om te zien!komkommer sandwich