Crackers met bietjes en rozemarijn

Het recept dat ik eigenlijk altijd standaard gebruik voor het maken van crackers (crackers 2.0 nu nog lekkerder) heb ik nog een heerlijk recept ontdekt. Deze crackers zijn iets minder luchtig en wat ‘natter’ maar hebben echt een fantastische smaak. En ze hebben een mooie rood/roze glans over zich door de bietjes die gebruikt worden. Omdat deze crackers ontzettend veel smaak hebben van zichzelf hoef je ze niet eens te beleggen. Mocht je dit toch te droog vinden, besmeer ze dan met pesto of met humus.

Wat heb je nodig:

  • 1 klein bietje
  • 150 gram fijn gehakte amandelen (of amandelmeel)
  • 1 tl olijfolie
  • Verse kruiden als rozemarijn, zeezout en knoflookpoeder

Hoe maak je deze crackers?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil het bietje en hak deze fijn in de keukenmachine. Doe de amandelen hier ook bij als je geen meel gebruikt. Meng de amandelen en bietjes met de overige ingrediënten en zorg dat het één geheel wordt. Smeer dit uit over een bakplaat die bedekt is met bakpapier en druk het geheel goed plat. Maak er met een mesje vast wat inkepingen in om ze straks makkelijker te kunnen breken. Zet de crackers 20 minuten in de oven en laat het geheel goed afkoelen voor je ze opbergt.

 

 

crackes met bietjes en rozemarijn

Crackers 2.0: nu nog lekkerder!

Eén van mijn eerste blogs ging over het maken van crackers, hoe simpel het wel niet is om dit zelf te maken. De crackers die je in de winkel koop bevatten vaak tarwe, diverse soorten suiker en andere voedingsstoffen die wat mij betreft niet in crackers horen. In dat blog genaamd ‘perfecte tussendoortjes: crackers‘ beschreef ik hoe je deze kunt maken met behulp van slechts een paar ingredienten.

Echter, de crackers gingen me al redelijk snel vervelen omdat ze vrij compact zijn. Ik vind luchtige crackers lekkerder eten en dus ging ik op zoek naar een vernieuwd recept. En jawel, ik heb de crackers luchtiger kunnen krijgen. Super lekker, super snel en te maken met slechts 5 ingrediënten!

crackers

Lees verder

Lekkere lunchtips

Lunchtime! Na een ochtend hard werken kijk je uit naar de lunch. Nu zie ik om me heen nog steeds veel broodtrommels met boterhammen voorbij komen. Maar tarwe (en dus ook brood) komt steeds meer negatief in het nieuws en veel mensen vervangen de bammetjes door… tsja, door wat eigenlijk? Dat is zo ongeveer de meest gestelde vraag. Want boterhammen zijn onlosmakelijk verbonden met de lunch!

Zelf zorg ik altijd voor een gevulde soep, salade, groente omelet, courgette pannenkoek of crackers met bv. humus of eiersalade. Op mijn vrije dag maak ik iets lekkers van de restjes in de koelkast en op zaterdag zie ik wel wat het wordt. Zondag kent alleen ontbijt, meestal zo rond lunchtijd. 🙂

Afwisseling is de kunst, dan weet ik zeker dat je je boterham niet zult missen. En wil je ervoor zorgen dat je voor lange tijd een vol gevoel houdt? Eet dan altijd eiwitten tijdens je lunch (geldt voor elke maaltijd), deze geven lang een verzadigd gevoel.

Lees verder voor twee varianten op de welbekende carpaccio en lees hoe je paleo hamburgers maakt!

Lees verder

Smakelijk tussendoortje

Ik ben en blijf een enorme fan van avocado! Een rijpe avocado smaakt zo romig en zacht en zooooo ontzettend lekker! Lekker voor op een rijstwafel met een beetje zout of op een cracker met tomaat! Dat zijn toch wel mijn favorieten! Lees verder