Eén jaar paleo: de veranderingen

Onze genen lijken genetisch veel op de oermens van vroeger. De oermens bracht zijn dagen jagend door, constant op zoek naar voedsel om te overleven. We aten wat de natuur ons te bieden had. Jaren later begon de mens vee te houden en voedsel te verbouwen en werd ons voedingspatroon uitgebreid met oa. granen en peulvruchten.
Wij leven duidelijk in een hele andere tijd. We zijn minder lichamelijk actief, kennen een grotere welvaart en dus ook een ander eetgedrag. Jagen? Doen we ’s avonds van het werk naar huis, even snel langs de supermarkt om nog eten te kopen. Waar heb je zin in? Iets wat snel klaar is natuurlijk.paleoUit onderzoek blijkt dat ons lichaam sinds de oertijd maar weinig is veranderd. Onze spijsvertering werkt nog altijd op dezelfde manier als toen. Het probleem is echter dat onze voeding verre van lijkt op wat er in de oertijd gegeten werd. Het meerendeel van wat er in de supermarkt ligt is het compleet tegenovergestelde van het natuurlijke voedsel dat wij zo’n 100.000 jaar geleden aten. Ik ben er van overtuigd dat de veranderingen in onze leefstijl kunnen leiden tot diverse klachten en ziekten als hart- en vaatziekten, diabetes, vermoeidheid etc.

Oervoeding
Vorig jaar april. Ik was inmiddels overtuigd van de slechte invloed van fabrieksvoedsel en was voor mezelf op zoek naar een soort voedingsgeloof om me aan vast te houden. Ik at al grotendeels e-nummer-vrij maar zocht nog een leidraad, een dieet dat me feitelijk kon aantonen dat ik hiermee goed bezig was. Dat vond ik in het paleo dieet. Ik ben er meer over gaan lezen, mijn interesse was meteen gewekt en besloot de proef op de som te nemen. Na mijn jaarlijkse sapkuur (zie hier mijn blog over de Citroensapkuur) heb ik mijn voedingspatroon drastisch omgegooid.

Mijn voeding bestond vanaf dat moment uit: Lees verder

Advertenties

Smakelijke spruitjes

Ik ben er altijd gek op geweest: spruitjes! Zodra die groente aan het begin van de winter in de supermarkt ligt eet ik ze het liefst elke week. Met de nadruk op ‘ik’, mijn verloofde is er wat minder dol op. En dus eten we ze om de week. 🙂 Gewoon op z’n Hollands, of Oosters uit de wokpan. Maar met het aanpassen van mijn voedingspatroon de laatste maanden werd de ‘Hollandse’ versie steeds minder interessant. Ik eet immers geen aardappelen meer. In principe dan, eigenlijk de enige uitzondering die ik maak is met spruitjes en een tartaartje.. Mjammie!

Maar het werd tijd voor meer variatie, en meer gericht op mijn nieuwe paleo leefstijl. En ik heb een goede variant gevonden!

spruitjes

Lees verder

Bananenbrood versie 2.0

En zoals ook het recept voor crackers kritisch onder de loep is genomen (zie blog crackers 2.0: nu nog lekkerder!) werd het ook tijd om het recept voor bananenbrood te verfijnen. De eerste post zorgt voor vrijwel dagelijks veel hits, het is hét best bekeken recept op m’n website het afgelopen jaar! Logisch ook want het is super lekker. 😀

bananenbroodWaarom het eigenlijk ‘brood’ heet was me een half jaar geleden en is me nu nogsteeds onduidelijk. Het ‘brood’ smaakt namelijk helemaal niet naar brood. Sterker nog: het bevat totaal andere ingrediënten dan brood en de structuur komt ook totaal niet overeen. Bananenbrood smaakt meer naar bananencake, luchtig en zoet. Waarom dan toch die naam? Daar kan ik tot op heden nog niet achter komen. Ik hou het er maar op dat bananencake een stuk minder sexy klinkt dan bananenbrood (in het Engels: bananabread vs. bananacake). Die B’s allitereren zo lekker….

Anyway… dit recept zorgt voor een wat smeuïger brood (we blijven gewoon over brood praten) dan de vorige en bevat meer oosterse kruiden als kardemom en gember. Lekker verwarmend voor in de winter. 

 

Lees verder

Lasagne: glutenvrij, gezond en boordevol groenten

Lasagne was altijd één van mijn favoriete gerechten. Een gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet en waarmee je eindeloos kunt variëren met allerlei groenten. Een aantal weken geleden heb ik spaghetti paleo gemaakt door de spaghetti te vervangen door sliertjes courgette en ik dacht: “waarom zou dit niet met lasagne kunnen?” En zo begon ik aan experiment glutenvrije en gezonde groenten lasagne. 

Want zoals jullie inmiddels wel weten past pasta niet meer in mijn eetpatroon. Het heeft je lichaam niets te bieden, behalve een dikke kleffe brei die moeilijk verteerbaar is. Bovendien krijg je van gewone pasta’s een snelle stijging van je bloedsuikerspiegel door de witmeel die gebruikt wordt, gevolgd door een snelle daling en dus weer snel honger. Nu zijn er inmiddels ook pastasoorten verkrijgbaar van volkoren, spelt etc. die weliswaar al iets beter zijn voor je lichaam maar toch ben ik van mening dat je dit niet te vaak dient te eten. Zeker niet ’s avonds, een aantal uur voor je lichaam in rust komt en zeker niet bezig moet zijn met het verteren van die taaie koolhydraten. Heb je je wel eens afgevraagd waarom je ’s ochtends vaak moe opstaat? Als je bij het avondeten veel koolhydraten eet zou dit zomaar één van de redenen kunnen zijn. Hoe dan ook, mijn lichaam reageert slecht op tarwe (opgeblazen buik, winderigheid, verstopping) en dus komt dit mijn lichaam niet meer binnen.

De lasagnebladen worden vervangen door courgette en ik maak een gezonde verse pastasaus met lekker veel groenten. Ik heb nog een restje witte kool over en gebruik deze ook in de lasagne. Lees verder

Ovenschotel met zalm, venkel en wortel

Zalm en venkel uit de oven

Dit is zo’n recept die je ooit eens hebt uitgescheurd uit een magazine en die op de grote stapel is beland. Ik heb de map met alle recepten er laatst eens bijgepakt en er een paar geprobeerd. Dit is een aanrader, met een extra finishing touch een extra lekker gerecht. Paleo proof!  Lees verder