Couscous en gehakt in een gekleurd jasje

Dit is een snel en makkelijk gerecht dat je zo op tafel tovert. Bovendien ziet het er ook nog eens kleurrijk uit!

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

• Couscous
• Paprika (kleuren naar wens)
• 300g gehakt
• knoflook
• ui
• kruiden als koriander, peper, zout, kurkuma

Hoe te bereiden:

Bereid de couscous zoals op de verpakking staat. Vaak betekent dit dat je water aan de kook brengt, daarna de couscous toevoegt en het vuur uitdraait. Blijven roeren tot de korrels het water volledig hebben opgenomen.
Bak het gehakt rul, voeg de kruiden naar wens toe en bak op het laatst de knoflook en ui mee. Snijd de toppen van de paprika en haal de zaadlijsten eruit. Schaaf eventueel een klein beetje van de onderkant zodat ze beter blijven staan op het bord. Meng het gehaktmengsel door de couscous. En vul tot slot de paprika’s hiermee. Eet smakelijk!

 

 

 

Zelfgemaakte wraps van boekweitmeel

Soms vergeten we even hoe simpel het is om je eigen eten zelf te maken… Neem nou bijvoorbeeld wraps: ik eet ze redelijk vaak maar kocht ze eigenlijk altijd in de supermarkt. Waarom? Gemak en het ontbreken van kennis om ze zelf te maken. Inmiddels kies ik graag voor de zelfgemaakte variant. Want supersnel te maken én veel lekkerder!

Hier is het bewijs:
Supermarkt: heen- en terugrijden 15 minuten, door de supermarkt + afrekenen 5 minuten. Dat is een totaal van 20 minuten.

Zelf maken: ingrediënten mengen 1 minuut, in de pan bakken 9 minuten (geduld is een schone zaak in dit geval). Totaal 10 minuten! En dus zijn de zelfgemaakte wraps de grote winnaar!

Wat heb je nodig:

Pannenkoeken met banaan

Pannenkoeken, wie is er niet dol op?
De versie met courgette hebben jullie al eerder kunnen lezen maar deze met banaan zijn ook echt een aanrader. Voor ca. 3 medium pannenkoeken heb je nodig:

•  1 bakbanaan
• 2 eieren
• 1 tl vanille extract
• 2 el kokosolie (gesmolten)
• 1/2 zuiveringszout

Mix de ingrediënten in de blender tot een egale massa. Binnen 1 minuut is je beslag klaar. Bak het in de pan op laag vuur en keer voorzichtig om. Geduld bij het bakken is echt essentieel bij deze pannenkoeken!

Eet smakelijk! 😀

 

 

Smakelijke spruitjes

Ik ben er altijd gek op geweest: spruitjes! Zodra die groente aan het begin van de winter in de supermarkt ligt eet ik ze het liefst elke week. Met de nadruk op ‘ik’, mijn verloofde is er wat minder dol op. En dus eten we ze om de week. 🙂 Gewoon op z’n Hollands, of Oosters uit de wokpan. Maar met het aanpassen van mijn voedingspatroon de laatste maanden werd de ‘Hollandse’ versie steeds minder interessant. Ik eet immers geen aardappelen meer. In principe dan, eigenlijk de enige uitzondering die ik maak is met spruitjes en een tartaartje.. Mjammie!

Maar het werd tijd voor meer variatie, en meer gericht op mijn nieuwe paleo leefstijl. En ik heb een goede variant gevonden!

Kerstkalkoen: impress your friends!

Sinterklaas heeft het land weer verlaten en dus bereiden wij ons langzaam voor op de Kerstdagen. De dagen die getekend worden door veel lichtjes, groene & rode kleuren, veel gezelligheid en eten & drinken.

Vorig jaar verzorgden wij het hoofdgerecht voor onze gasten en na wat inspiratie uit boeken en tv-programma’s vonden wij ons ultieme gerecht: de traditionele Kerstkalkoen!

Ok, het vergt aardig wat inspanning maar dan heb je ook wat! Je kunt er natuurlijk voor kiezen om de dag zelf in de keuken te staan. Wij kozen ervoor om het grootste gedeelte vooraf te bereiden zodat we de avond zelf tijd hadden voor onze gasten.

We maakten een gevulde kalkoen met een heerlijke jus en een bijgerecht dat grotendeels dezelfde ingrediënten had als  de vulling van de kalkoen. Daarbij serveerden we knolselderijpuree en sperziebonen in knoflook-tomatensaus. De hoeveelheden zoals onderstaand zijn gebaseerd op een diner voor 8 personen.