Bananenbrood versie 2.0

En zoals ook het recept voor crackers kritisch onder de loep is genomen (zie blog crackers 2.0: nu nog lekkerder!) werd het ook tijd om het recept voor bananenbrood te verfijnen. De eerste post zorgt voor vrijwel dagelijks veel hits, het is hét best bekeken recept op m’n website het afgelopen jaar! Logisch ook want het is super lekker. 😀

bananenbroodWaarom het eigenlijk ‘brood’ heet was me een half jaar geleden en is me nu nogsteeds onduidelijk. Het ‘brood’ smaakt namelijk helemaal niet naar brood. Sterker nog: het bevat totaal andere ingrediënten dan brood en de structuur komt ook totaal niet overeen. Bananenbrood smaakt meer naar bananencake, luchtig en zoet. Waarom dan toch die naam? Daar kan ik tot op heden nog niet achter komen. Ik hou het er maar op dat bananencake een stuk minder sexy klinkt dan bananenbrood (in het Engels: bananabread vs. bananacake). Die B’s allitereren zo lekker….

Anyway… dit recept zorgt voor een wat smeuïger brood (we blijven gewoon over brood praten) dan de vorige en bevat meer oosterse kruiden als kardemom en gember. Lekker verwarmend voor in de winter. 

 

Lees verder

Quiche met broccoli, kip, brie en cashewnoten

Ik ben dol op quiches! Lekker op een zondagmiddag of als avondmaaltijd in het weekend. Ze zijn makkelijk vooraf klaar te maken zodat je ze als hapje op een verjaardag kunt serveren of als je niet te lang in de keuken wilt staan als je eters krijgt. En je kunt eindeloos variëren met de inhoud zodat het lekker blijft.

Vroeger maakte ik de quiche volgens de beschrijving op het pakje van Koopmans, dat ik netjes  in de supermarkt kocht. Ik hield me strikt aan de hoeveelheden en ingrediënten, bang om een niet lekkere quiche voor te schotelen. Langzaam maar zeker leerde ik te vertrouwen op mijn (kook)gevoel en eigen smaak en zo had ik al snel het pakje quichebeslag niet meer nodig. Maar die bodem bleef een groot vraagteken. Hoe ga ik er voor zorgen dat ook die e-nummer vrij en gezond is? Een paar weken geleden vond ik mijn antwoord op een Amerikaanse website, joepie! En dat deel ik natuurlijk met veel plezier met jullie… 😀  Lees verder

Courgettebrood

Op veler verzoek… 😀
Ik kwam dit recept laatst tegen op een website. Het ziet er heerlijk uit en het klinkt ook goed. Ondanks dat het niet volledig Paleo is wilde ik het toch proberen. Het eindresultaat is niet verkeerd maar er moet nog aan gesleuteld worden…

Lees verder

Blueberry muffins

Blueberry muffins

20130529-212353.jpgBlueberry muffins: in Amerika zijn ze er dol op! En dus was ik benieuwd of ze nou echt zo lekker zijn! Zonder suiker (de poedersuiker is voor de sier ;)) en zonder witmeel. Gemaakt op de meest verantwoorde manier maar mét smaak! 

Lees verder