Aspergetaartje met parmaham en basilicum

De asperges zijn er weer! Heerlijke groenten die maar tijdelijk vers beschikbaar zijn in het jaar. En dus moet je je slag slaan als het aspergetijd is! Dit is een heerlijk taartje voor bij de lunch, brunch of borrel. Gegarandeerd succes!

Wat heb je nodig (voor 4 hapjes):

• 250 gram witte asperges
• 4 plakjes bladerdeeg
• een bekertje crème fraîche
• 30 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram parmaham
• een paar blaadjes basilicum
• wat drupjes olijfolie
• peper en zout

Hoe te bereiden?
Schil de asperges, verwijder het houten kontje en kook ze in water in ca. 15 minuten gaar. Laat ze daarna goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de bladerdeeg ontdooien.

Zelfgemaakte wraps van boekweitmeel

Soms vergeten we even hoe simpel het is om je eigen eten zelf te maken… Neem nou bijvoorbeeld wraps: ik eet ze redelijk vaak maar kocht ze eigenlijk altijd in de supermarkt. Waarom? Gemak en het ontbreken van kennis om ze zelf te maken. Inmiddels kies ik graag voor de zelfgemaakte variant. Want supersnel te maken én veel lekkerder!

Hier is het bewijs:
Supermarkt: heen- en terugrijden 15 minuten, door de supermarkt + afrekenen 5 minuten. Dat is een totaal van 20 minuten.

Zelf maken: ingrediënten mengen 1 minuut, in de pan bakken 9 minuten (geduld is een schone zaak in dit geval). Totaal 10 minuten! En dus zijn de zelfgemaakte wraps de grote winnaar!

Wat heb je nodig:

Komkommer sandwich (zonder brood)

Als je liever geen brood eet is het leuk om de broodjes weg te laten of te vervangen door groenten. Zo eet ik mijn shoarma inmiddels altijd zonder broodje maar mét veel andijvie en het broodje hamburger is ook omgetoverd tot een glutenvrije variant met behulp van wat sla. Nu is het de beurt aan een sandwich met rosbief. Het brood vervang je door (een halve) komkommer en zo tover je je sandwich om naar een gezonde variant boordevol vitaminen. En het beleg kun je uiteraard helemaal zelf bepalen.

Ik koos voor de variant met humus, rosbief en tomaat. Vergeet niet om het binnenste gedeelte van de komkommer uit te lepelen, anders krijg je een natte bedoeling. Klap de sandwich dubbel en je hebt een heerlijke lunch! En bovendien een plaatje om te zien!

 

 

 

 

 

Lekkere lunchtips

Lunchtime! Na een ochtend hard werken kijk je uit naar de lunch. Nu zie ik om me heen nog steeds veel broodtrommels met boterhammen voorbij komen. Maar tarwe (en dus ook brood) komt steeds meer negatief in het nieuws en veel mensen vervangen de bammetjes door… tsja, door wat eigenlijk? Dat is zo ongeveer de meest gestelde vraag. Want boterhammen zijn onlosmakelijk verbonden met de lunch!

Zelf zorg ik altijd voor een gevulde soep, salade, groente omelet, courgette pannenkoek of crackers met bv. humus of eiersalade. Op mijn vrije dag maak ik iets lekkers van de restjes in de koelkast en op zaterdag zie ik wel wat het wordt. Zondag kent alleen ontbijt, meestal zo rond lunchtijd. 🙂

Afwisseling is de kunst, dan weet ik zeker dat je je boterham niet zult missen. En wil je ervoor zorgen dat je voor lange tijd een vol gevoel houdt? Eet dan altijd eiwitten tijdens je lunch (geldt voor elke maaltijd), deze geven lang een verzadigd gevoel.

Lees verder voor twee varianten op de welbekende carpaccio en lees hoe je paleo hamburgers maakt!

Verrukkelijk vispotje

Een gerecht om van te smullen! Boordevol groenten en vis.
Gezond, licht verteerbaar en snel te maken…