Couscous en gehakt in een gekleurd jasje

Dit is een snel en makkelijk gerecht dat je zo op tafel tovert. Bovendien ziet het er ook nog eens kleurrijk uit!

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

• Couscous
• Paprika (kleuren naar wens)
• 300g gehakt
• knoflook
• ui
• kruiden als koriander, peper, zout, kurkuma

Hoe te bereiden:

Bereid de couscous zoals op de verpakking staat. Vaak betekent dit dat je water aan de kook brengt, daarna de couscous toevoegt en het vuur uitdraait. Blijven roeren tot de korrels het water volledig hebben opgenomen.
Bak het gehakt rul, voeg de kruiden naar wens toe en bak op het laatst de knoflook en ui mee. Snijd de toppen van de paprika en haal de zaadlijsten eruit. Schaaf eventueel een klein beetje van de onderkant zodat ze beter blijven staan op het bord. Meng het gehaktmengsel door de couscous. En vul tot slot de paprika’s hiermee. Eet smakelijk!

 

 

 

Crackers met bietjes en rozemarijn

Het recept dat ik eigenlijk altijd standaard gebruik voor het maken van crackers (crackers 2.0 nu nog lekkerder) heb ik nog een heerlijk recept ontdekt. Deze crackers zijn iets minder luchtig en wat ‘natter’ maar hebben echt een fantastische smaak. En ze hebben een mooie rood/roze glans over zich door de bietjes die gebruikt worden. Omdat deze crackers ontzettend veel smaak hebben van zichzelf hoef je ze niet eens te beleggen. Mocht je dit toch te droog vinden, besmeer ze dan met pesto of met humus.

Wat heb je nodig:

• 1 klein bietje
• 150 gram fijn gehakte amandelen (of amandelmeel)
• 1 tl olijfolie
• Verse kruiden als rozemarijn, zeezout en knoflookpoeder

Hoe maak je deze crackers?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil het bietje en hak deze fijn in de keukenmachine. Doe de amandelen hier ook bij als je geen meel gebruikt. Meng de amandelen en bietjes met de overige ingrediënten en zorg dat het één geheel wordt. Smeer dit uit over een bakplaat die bedekt is met bakpapier en druk het geheel goed plat. Maak er met een mesje vast wat inkepingen in om ze straks makkelijker te kunnen breken. Zet de crackers 20 minuten in de oven en laat het geheel goed afkoelen voor je ze opbergt.

 

 

Aspergetaartje met parmaham en basilicum

De asperges zijn er weer! Heerlijke groenten die maar tijdelijk vers beschikbaar zijn in het jaar. En dus moet je je slag slaan als het aspergetijd is! Dit is een heerlijk taartje voor bij de lunch, brunch of borrel. Gegarandeerd succes!

Wat heb je nodig (voor 4 hapjes):

• 250 gram witte asperges
• 4 plakjes bladerdeeg
• een bekertje crème fraîche
• 30 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram parmaham
• een paar blaadjes basilicum
• wat drupjes olijfolie
• peper en zout

Hoe te bereiden?
Schil de asperges, verwijder het houten kontje en kook ze in water in ca. 15 minuten gaar. Laat ze daarna goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de bladerdeeg ontdooien.

Zelfgemaakte wraps van boekweitmeel

Soms vergeten we even hoe simpel het is om je eigen eten zelf te maken… Neem nou bijvoorbeeld wraps: ik eet ze redelijk vaak maar kocht ze eigenlijk altijd in de supermarkt. Waarom? Gemak en het ontbreken van kennis om ze zelf te maken. Inmiddels kies ik graag voor de zelfgemaakte variant. Want supersnel te maken én veel lekkerder!

Hier is het bewijs:
Supermarkt: heen- en terugrijden 15 minuten, door de supermarkt + afrekenen 5 minuten. Dat is een totaal van 20 minuten.

Zelf maken: ingrediënten mengen 1 minuut, in de pan bakken 9 minuten (geduld is een schone zaak in dit geval). Totaal 10 minuten! En dus zijn de zelfgemaakte wraps de grote winnaar!

Wat heb je nodig:

Pannenkoeken met banaan

Pannenkoeken, wie is er niet dol op?
De versie met courgette hebben jullie al eerder kunnen lezen maar deze met banaan zijn ook echt een aanrader. Voor ca. 3 medium pannenkoeken heb je nodig:

•  1 bakbanaan
• 2 eieren
• 1 tl vanille extract
• 2 el kokosolie (gesmolten)
• 1/2 zuiveringszout

Mix de ingrediënten in de blender tot een egale massa. Binnen 1 minuut is je beslag klaar. Bak het in de pan op laag vuur en keer voorzichtig om. Geduld bij het bakken is echt essentieel bij deze pannenkoeken!

Eet smakelijk! 😀