Crackers met bietjes en rozemarijn

Het recept dat ik eigenlijk altijd standaard gebruik voor het maken van crackers (crackers 2.0 nu nog lekkerder) heb ik nog een heerlijk recept ontdekt. Deze crackers zijn iets minder luchtig en wat ‘natter’ maar hebben echt een fantastische smaak. En ze hebben een mooie rood/roze glans over zich door de bietjes die gebruikt worden. Omdat deze crackers ontzettend veel smaak hebben van zichzelf hoef je ze niet eens te beleggen. Mocht je dit toch te droog vinden, besmeer ze dan met pesto of met humus.

Wat heb je nodig:

• 1 klein bietje
• 150 gram fijn gehakte amandelen (of amandelmeel)
• 1 tl olijfolie
• Verse kruiden als rozemarijn, zeezout en knoflookpoeder

Hoe maak je deze crackers?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil het bietje en hak deze fijn in de keukenmachine. Doe de amandelen hier ook bij als je geen meel gebruikt. Meng de amandelen en bietjes met de overige ingrediënten en zorg dat het één geheel wordt. Smeer dit uit over een bakplaat die bedekt is met bakpapier en druk het geheel goed plat. Maak er met een mesje vast wat inkepingen in om ze straks makkelijker te kunnen breken. Zet de crackers 20 minuten in de oven en laat het geheel goed afkoelen voor je ze opbergt.

 

 

Aspergetaartje met parmaham en basilicum

De asperges zijn er weer! Heerlijke groenten die maar tijdelijk vers beschikbaar zijn in het jaar. En dus moet je je slag slaan als het aspergetijd is! Dit is een heerlijk taartje voor bij de lunch, brunch of borrel. Gegarandeerd succes!

Wat heb je nodig (voor 4 hapjes):

• 250 gram witte asperges
• 4 plakjes bladerdeeg
• een bekertje crème fraîche
• 30 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram parmaham
• een paar blaadjes basilicum
• wat drupjes olijfolie
• peper en zout

Hoe te bereiden?
Schil de asperges, verwijder het houten kontje en kook ze in water in ca. 15 minuten gaar. Laat ze daarna goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de bladerdeeg ontdooien.

Bananenbrood versie 2.0

En zoals ook het recept voor crackers kritisch onder de loep is genomen (zie blog crackers 2.0: nu nog lekkerder!) werd het ook tijd om het recept voor bananenbrood te verfijnen. De eerste post zorgt voor vrijwel dagelijks veel hits, het is hét best bekeken recept op m’n website het afgelopen jaar! Logisch ook want het is super lekker. 😀

Waarom het eigenlijk ‘brood’ heet was me een half jaar geleden en is me nu nogsteeds onduidelijk. Het ‘brood’ smaakt namelijk helemaal niet naar brood. Sterker nog: het bevat totaal andere ingrediënten dan brood en de structuur komt ook totaal niet overeen. Bananenbrood smaakt meer naar bananencake, luchtig en zoet. Waarom dan toch die naam? Daar kan ik tot op heden nog niet achter komen. Ik hou het er maar op dat bananencake een stuk minder sexy klinkt dan bananenbrood (in het Engels: bananabread vs. bananacake). Die B’s allitereren zo lekker….

Anyway… dit recept zorgt voor een wat smeuïger brood (we blijven gewoon over brood praten) dan de vorige en bevat meer oosterse kruiden als kardemom en gember. Lekker verwarmend voor in de winter. 

 

Snelle mueslirepen

Altijd handig voor onderweg: mueslirepen! Voorkom dat je dat nare hongergevoel krijgt en iets koopt waar je vrijwel meteen spijt van krijgt! Deze repen kun je maken zoals je zelf wilt, je kunt er eindeloos mee variëren en je hebt ze snel gemaakt.

Als basis gebruik ik vaak dadels, een natuurlijke zoetmaker en lekker klef zodat alles eraan blijft plakken. 🙂 Mix dit met de noten die je maar wilt voor een flinke portie gezonde vetten en eiwitten die je bloedsuikerspiegel stabiel houden. Zin in chocola? Gebruik dan altijd zo puur mogelijke chocola, hak deze fijn en mix deze erdoor. Ik heb deze chocolade energie repen eens eerder gepost en dat is ook een echte aanrader. Maar omdat ik snel de neiging heb verslaafd te raken aan chocolade (er zit toch vaak geraffineerde suiker in) is het verstandig af te wisselen met repen zonder chocola.

Kortom: mix en combineer wat jij lekker vindt!
Hak alles klein en fijn, meng alles goed door elkaar en verdeel het in de porties die jij wenst.

Tip: Ik verdeel het mengsel altijd in een bakje (zo eentje waarin je vlees / kaas bewaart in de koelkast), druk het goed aan en snij er vormpjes uit. In de koelkast bewaren en je kunt zeker 2 weken vooruit!

Crackers 2.0: nu nog lekkerder!

Eén van mijn eerste blogs ging over het maken van crackers, hoe simpel het wel niet is om dit zelf te maken. De crackers die je in de winkel koop bevatten vaak tarwe, diverse soorten suiker en andere voedingsstoffen die wat mij betreft niet in crackers horen. In dat blog genaamd ‘perfecte tussendoortjes: crackers‘ beschreef ik hoe je deze kunt maken met behulp van slechts een paar ingredienten.

Echter, de crackers gingen me al redelijk snel vervelen omdat ze vrij compact zijn. Ik vind luchtige crackers lekkerder eten en dus ging ik op zoek naar een vernieuwd recept. En jawel, ik heb de crackers luchtiger kunnen krijgen. Super lekker, super snel en te maken met slechts 5 ingrediënten!