Glutenvrije zandkoekjes

Koekjes.. iedereen lust ze! Want ja, wie houdt er nou niet van zoetigheid? Helaas bevatten de kant-en-klare koekjes in de supermarkt te veel suikers, zoetstoffen (let ook op glucose, fructose, dextrose etc) en andere rommel die alles behalve een positieve invloed op je lichaam hebben.

Zelf koekjes maken is niet alleen erg leuk maar vooral ook erg lekker! En het beste is dat je helemaal zelf bepaalt welke ingrediënten je gebruikt. Gevoelig voor tarwe? Last van dipjes na het eten van iets met witmeel? Dan gebruik je die toch niet?!

Dit basisrecept van zandkoekjes bestaat uit maismeel met noten en kun je uitbreiden hoe je het maar wil. Voeg wat rozijnen toe, een handjevol cacao nibs of zonnebloempitten.

glutenvrije zandkoekjes Lees verder

Advertenties

Voor de zomerse avonden: wraptaart met kip

Yes! Eindelijk lijkt het alsof de zomer z’n intrede heeft gedaan. Het zonnetje schijnt en de temperatuur stijgt! Ik merk altijd dat ik op zulke dagen minder zin heb in zwaar eten en maak dan juist ook licht verteerbare gerechten. Dit gerecht is een echte aanrader: mooi voor het oog en heel erg smakelijk.

Lees verder

Wraps van maïsmeel

We kennen allemaal de gefabriceerde wraps uit de supermarkt wel. Die kleurloze kleffe dingen die alleen een bite krijgen als je ze te lang (per ongeluk) verwarmd in de magnetron.

Een paar weken geleden kwam een vriendin van me -net terug uit Mexicoooo- met een geniaal recept: maistortilla’s! Zoals de Mexicanen hun tortilla’s, wraps, taquitos ,of hoe ze daar dan ook mogen heten, eten: van maïsmeel! De enige maismeel die zij hier in Nederland kon vinden had een gele kleur. Op zich best logisch zou je denken al zij het zo dat maïsmeel in Mexico ook een groene kleur kan hebben… We stellen daar nog even een onderzoekje naar in, voor nu doen we het met de vertrouwde gele kleur maismeel.

Na een avondje uitproberen, testen en smullen werden de wraps van maïsmeel goedgekeurd! Ze hebben een smaak die ik niet zo goed thuis kon brengen, heel lekker, het versterkt de smaken van de overige ingrediënten. Bijzonder!  Lees verder