Crackers met bietjes en rozemarijn

Het recept dat ik eigenlijk altijd standaard gebruik voor het maken van crackers (crackers 2.0 nu nog lekkerder) heb ik nog een heerlijk recept ontdekt. Deze crackers zijn iets minder luchtig en wat ‘natter’ maar hebben echt een fantastische smaak. En ze hebben een mooie rood/roze glans over zich door de bietjes die gebruikt worden. Omdat deze crackers ontzettend veel smaak hebben van zichzelf hoef je ze niet eens te beleggen. Mocht je dit toch te droog vinden, besmeer ze dan met pesto of met humus.

Wat heb je nodig:

• 1 klein bietje
• 150 gram fijn gehakte amandelen (of amandelmeel)
• 1 tl olijfolie
• Verse kruiden als rozemarijn, zeezout en knoflookpoeder

Hoe maak je deze crackers?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil het bietje en hak deze fijn in de keukenmachine. Doe de amandelen hier ook bij als je geen meel gebruikt. Meng de amandelen en bietjes met de overige ingrediënten en zorg dat het één geheel wordt. Smeer dit uit over een bakplaat die bedekt is met bakpapier en druk het geheel goed plat. Maak er met een mesje vast wat inkepingen in om ze straks makkelijker te kunnen breken. Zet de crackers 20 minuten in de oven en laat het geheel goed afkoelen voor je ze opbergt.

 

 

Aspergetaartje met parmaham en basilicum

De asperges zijn er weer! Heerlijke groenten die maar tijdelijk vers beschikbaar zijn in het jaar. En dus moet je je slag slaan als het aspergetijd is! Dit is een heerlijk taartje voor bij de lunch, brunch of borrel. Gegarandeerd succes!

Wat heb je nodig (voor 4 hapjes):

• 250 gram witte asperges
• 4 plakjes bladerdeeg
• een bekertje crème fraîche
• 30 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram parmaham
• een paar blaadjes basilicum
• wat drupjes olijfolie
• peper en zout

Hoe te bereiden?
Schil de asperges, verwijder het houten kontje en kook ze in water in ca. 15 minuten gaar. Laat ze daarna goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de bladerdeeg ontdooien.

Bananenbrood versie 2.0

En zoals ook het recept voor crackers kritisch onder de loep is genomen (zie blog crackers 2.0: nu nog lekkerder!) werd het ook tijd om het recept voor bananenbrood te verfijnen. De eerste post zorgt voor vrijwel dagelijks veel hits, het is hét best bekeken recept op m’n website het afgelopen jaar! Logisch ook want het is super lekker. 😀

Waarom het eigenlijk ‘brood’ heet was me een half jaar geleden en is me nu nogsteeds onduidelijk. Het ‘brood’ smaakt namelijk helemaal niet naar brood. Sterker nog: het bevat totaal andere ingrediënten dan brood en de structuur komt ook totaal niet overeen. Bananenbrood smaakt meer naar bananencake, luchtig en zoet. Waarom dan toch die naam? Daar kan ik tot op heden nog niet achter komen. Ik hou het er maar op dat bananencake een stuk minder sexy klinkt dan bananenbrood (in het Engels: bananabread vs. bananacake). Die B’s allitereren zo lekker….

Anyway… dit recept zorgt voor een wat smeuïger brood (we blijven gewoon over brood praten) dan de vorige en bevat meer oosterse kruiden als kardemom en gember. Lekker verwarmend voor in de winter. 

 

Glutenvrije zandkoekjes

Koekjes.. iedereen lust ze! Want ja, wie houdt er nou niet van zoetigheid? Helaas bevatten de kant-en-klare koekjes in de supermarkt te veel suikers, zoetstoffen (let ook op glucose, fructose, dextrose etc) en andere rommel die alles behalve een positieve invloed op je lichaam hebben.

Zelf koekjes maken is niet alleen erg leuk maar vooral ook erg lekker! En het beste is dat je helemaal zelf bepaalt welke ingrediënten je gebruikt. Gevoelig voor tarwe? Last van dipjes na het eten van iets met witmeel? Dan gebruik je die toch niet?!

Dit basisrecept van zandkoekjes bestaat uit maismeel met noten en kun je uitbreiden hoe je het maar wil. Voeg wat rozijnen toe, een handjevol cacao nibs of zonnebloempitten.

Mmmmm… Meatloaf!

Before we go any further do you love me? Will you love me forever do you need me? Will you never leave me? Will you make me so happy for the rest of my life, will you take me away and will you make me your wife! I gotta know right now! Before we go any further. Do you love me? Will you love me forever…

Wie heeft er niet op gedanst: Paradise by the dashboard light! Is dat ook het eerste waar jij aan denkt als je Meatloaf hoort? Dan ga ik daar nu verandering in brengen!

Meatloaf is (naast een zanger die er in de eighties uitzag als meatloaf ;)) niets meer of minder dan gehaktbrood. En dit gehaktbrood met sticky sauce is lekker! Als avondmaaltijd of als warm hapje tijdens een borrel of feestje. Dit recept zag ik voorbijkomen in het laatste seizoen van Masterchef Australia. Een beetje van Gary en een beetje van Guusje resulteert in een fantastisch recept! Succes gegarandeerd!