Omelet met peultjes en geitenkaas

Ken je dat? Het is het einde van de week en de koelkast is zo goed als leeg. Morgen heb je pas tijd om boodschappen te doen en wilt je tijdens de lunch niet overgeven aan de bedrijfskantine. Verwoed doe je een poging om de eetbare restjes in huis te combineren tot een smakelijk gerecht. Herkenbaar?

Afgelopen week had ik weer zo’n ‘momentje’. Maar potverdikke wat maakte ik van de restjes dit keer een lekkere lunch! Ik kan oprecht zeggen dat ik mijzelf op het gebied van kliekjes heb overtroffen! ­čśÇ Uiteraard deel ik dit dan ook graag met jullie.

omelet met peultjes en geitenkaas

Lees verder

Advertenties

Lekkere lunchtips

Lunchtime! Na een ochtend hard werken kijk je uit naar de lunch. Nu zie ik om me heen nog steeds veel broodtrommels met boterhammen voorbij komen. Maar tarwe (en dus ook brood) komt steeds meer negatief in het nieuws en veel mensen vervangen de bammetjes door… tsja, door wat eigenlijk? Dat is zo ongeveer de meest gestelde vraag. Want boterhammen zijn onlosmakelijk verbonden met de lunch!

Zelf zorg ik altijd voor een gevulde soep, salade, groente omelet, courgette pannenkoek of┬ácrackers met bv. humus of eiersalade. Op mijn vrije dag maak ik iets lekkers van de restjes in de koelkast en op zaterdag zie ik wel wat het wordt. Zondag kent alleen ontbijt, meestal zo rond lunchtijd. ­čÖé

Afwisseling is de kunst, dan weet ik zeker dat je je boterham niet zult missen. En wil je ervoor zorgen dat je voor lange tijd een vol gevoel houdt? Eet dan altijd eiwitten tijdens je lunch (geldt voor elke maaltijd), deze geven lang een verzadigd gevoel.

Lees verder voor twee varianten op de welbekende carpaccio en lees hoe je paleo hamburgers maakt!

Lees verder

Recepten die voor herhaling vatbaar zijn

De laatste weken heb ik bestaande gerechten in een nieuw jasje gestoken en nieuwe combinaties bedacht. Lekker en zeker voor herhaling vatbaar. Daarom wil ik ze jullie dan ook niet onthouden! Tonijnsalade, appelsnack met kokos en notenpasta, venkel fritata, mango en aardbeiensalade en een zomerse groentesoep.

Lees verder

Weer terug naar het normale leven…

IMG_5604

Pfieuw… de eerste werkweek na de vakantie zit er weer op! Het valt niet altijd mee… Na een heerlijk lange periode van zon en zwembad is het altijd weer even inkomen. En dat geldt zowel mentaal als fysiek. In de vakantie leef je anders en eet je anders en maak je vaak andere keuzes dan wat je thuis zou doen.┬áDesondanks mag ik niet klagen! We hebben heerlijk genoten en vallen langzaam maar aan weer terug in ons gewone ritme… Lees verder