Frittata met courgette en zoete aardappel

Geen zin om lang in de keuken te staan tijdens deze drukke dagen? Maar wel zin in een verantwoorde en lekkere lunch? Dan is de frittata dé oplossing!

Het gerecht komt van oorsprong uit Italië en is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van hetgeen dat over is van de vorige dag. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuw gerecht kon veroorloven. (Bron: Wikipedia)

fritatta

Deze frittata is snel gemaakt met courgette, zoete aardappel, eieren en kruiden, vult goed en zit boordevol vitaminen!  Lees verder

Advertenties

Recepten die voor herhaling vatbaar zijn

De laatste weken heb ik bestaande gerechten in een nieuw jasje gestoken en nieuwe combinaties bedacht. Lekker en zeker voor herhaling vatbaar. Daarom wil ik ze jullie dan ook niet onthouden! Tonijnsalade, appelsnack met kokos en notenpasta, venkel fritata, mango en aardbeiensalade en een zomerse groentesoep.

Lees verder

Courgettebrood

Op veler verzoek… 😀
Ik kwam dit recept laatst tegen op een website. Het ziet er heerlijk uit en het klinkt ook goed. Ondanks dat het niet volledig Paleo is wilde ik het toch proberen. Het eindresultaat is niet verkeerd maar er moet nog aan gesleuteld worden…

Lees verder

Mijn Paleo proef

Een paar weken geleden las ik in een magazine een artikel van LeoGoesPaleo. Leonie eet Paleo overvoeding, zoals onze verre voorouder dat at. Eten wat de natuur ons geeft en daar hoort groente, fruit, vis, vlees en noten bij. Geen fabrieksvoedsel maar ook geen zuivel en graanproducten. En ze voelt zich er geweldig bij! Mijn enthousiasme was getriggerd: hier wil ik meer van weten! En zo begon mijn Paleo proef!
Lees verder