Pannenkoeken… maar dan nét even anders

Ik zit in de generatie waarin we niet zo goed weten hoe je pannenkoeken zelf kunt maken. Je koopt toch gewoon een pak in de supermarkt en voegt er melk of water aan toe? Tsja… Dat kan natuurlijk maar gezien het feit dat die pakken vol rommel zitten en je net zo snel zelf beslag maakt kun je dit beter niet doen!

Courgettepannenkoekjes zijn een andere variant op de normale pannenkoek die veelal gemaakt wordt met gewone meel. Op zich niets mis mee maar er zijn betere varianten. Witte meel zorgt ervoor dat je bloedsuikerspiegel flink schommelt met als resultaat dat je een enorme inkakker krijgt en vervolgens weer behoefte hebt aan snelle koolhydraten. Zo blijf je aan de gang dus!

Om dit te voorkomen kun je ook pannenkoeken maken van courgette! Nog nooit gehad? Dan klinkt het vast heel vreemd maar probeer maar eens, je zult verrast zijn!

Ingrediënten (voor 4 middelgrote pannenkoekjes)
90 gram boekweitmeel
1 courgette
2 eieren
snufje zout
1 theelepel kaneel
50 ml melk (ik gebruik kokosmelk)

Hoe te maken:
Doe alle ingrediënten in de blender en maak het tot één gladde massa. Je beslag is klaar! Pannenkoeken in de pan bakken en smullen maar!

Piece of pancake!

Tips:
– Voor een wat zoetere pannenkoek voeg je een theelepel honing toe aan het recept
– Hou je van dikkere pannenkoeken? Voeg dan een halve theelepel bakpoeder toe aan het beslag
– Helemaal op de goede toer? Gebruik dan ahornsiroop in plaats van gewone stroop
– Nog meer variatie? Maak eens beslag van 1 banaan en 2 eieren, even bakken en je hebt nog een lekkere variant!

20130503-231923.jpg

20130503-231931.jpg

Advertenties

One thought on “Pannenkoeken… maar dan nét even anders

  1. Pingback: Pannenkoeken met banaan | Guusje Gezond

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s